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为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?

时间:2019-01-11 16:51:03
很多茶友都有这样的困扰:为什么同样的福鼎白茶,同样的茶具,同样的水,我泡的茶就是没有别人泡的好喝。注意三个方面。在福鼎白茶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方

很多茶友都有这样的困扰:为什么同样的福鼎白茶,同样的茶具,同样的水,我泡的茶就是没有别人泡的好喝。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图1)

注意三个方面。

在福鼎白茶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面,而且它们之间是相互的。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图2)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图3)

茶具。

盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系,比如白茶的袋泡装是5g一泡,分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。

投茶量。

如果是泡袋装的白茶,基本上是5g一小袋,这种就方便了些。但如果是散装的茶,你无法确定该投放多少茶叶量,可以先自己尝试放适量茶叶冲泡,觉得淡了或者浓了,那么下一次冲泡茶叶时,心里就会知道该放多少量。

浸泡时间。

是根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,茶叶少了,那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备一台克称,若不嫌麻烦,最好还是买台克称的,每次喝多少就称多少克的茶,至少会比凭感觉投放茶叶精准。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图4)

整茶和碎茶的区别。

还有一点值得提下,一款茶,如果是散装的,刚打开包装开始喝,条索是完整的,并无异,当喝得差不多没了快要见底,碎茶会比较多(正常情况,茶叶又干又脆,在抓取过程容易折断茶叶,从而碎茶就渐渐留在了底部)这时你泡包装底部的茶叶,跟先前条索完整的茶相比,一样的克数,底部包含碎茶的会略浓些,遇到这种情况,要是你觉得浓了,出汤就应该快一些。

袋泡装的茶也会有类似情况,茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶)一泡一泡包装起来,当包装到箱子底部,同样也有碎茶出现。一般商家都会筛选碎末,把比较碎的筛掉,但不管怎么筛选,还是没有箱子刚开封前那样的完整条索。所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶,甚至碎茶偏多都有可能。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图5)

照搬泡茶方法你就输了。

茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现,比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄,无力,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的,若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶,那基本是个十分滑稽的事情。

希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字看茶泡茶不同茶叶有不同泡法,5克茶叶量有5克的泡法,7克茶叶量有7克的泡法。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图6)

三个影响因素。

注水方式。

直接注水入盖碗,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个在小编看来对茶叶影响不大,茶叶自身品质摆在那,一泡带有涩感的茶,再怎样变着花样注水,依然还是涩。一泡口感好的茶,如果说直接注水会让汤水口感变得不好,那这茶也不用喝第二次了。

水温问题。

除了新茶白毫银针要用85-95℃,其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。一般来说,如果平时自己喝茶,可以根据自己的喜好,用温水泡茶,这样口感会更好。

而如果是评审一款茶叶,最好用沸水冲泡,这样就更能发现茶叶的优缺点。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺,不是水温的问题。

水质问题。

不同地区的自来水存在差距,水质好的地区自来水还好,而对于氯气味比较大的自来水,一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。

好的水无疑会增加点茶汤甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水,所以只要你家的水不会给茶带来负面影响,不必过于追求所谓的好水

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图7)

因此大致可以总结如下:

水温低:汤水柔和,茶味略淡。

沸水:茶味、香气足,优缺点能明显感受到。

投茶量少:浸泡时间不够,味淡,水薄。投茶量多:浸泡时间没控制好,茶味浓,甚至带微苦。

需要注意的细节。

有人提到,出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。

还有出茶汤的速度,就是茶汤倒入公道杯时,手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢,这个我觉得也得注意。做了个小,130cc的盖碗,直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右,如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右。

这还要看盖碗缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快,缝隙小,出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别,五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图8)

茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味。

明·刘源长《茶史》

品茶时。

最先遇见的是茶的香气。

可白茶香奇妙无穷。

而且历经存放富于层次变化。

刚接触白茶的新茶友分得清吗?

为大家稍加总结了6种白茶香:

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图9)

1、毫香。

白毫多且一芽一叶以上的茶叶,经白茶传统工艺制作,干茶多白毫者,冲泡时则为毫香,以白毫银针、白牡丹为代表。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图10)

2、花香。

这是高山和传统工艺结合的完美香型,不以添加任何花香的方式,独特的花香白茶,诱发了茶叶中的独特香气,近于兰花香或杏仁花香。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图11)

3、陈醇香。

白茶有越存越佳的特点,经过存放后的老白茶,香气也富于变化,逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图12)

4、荷叶香。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图13)

5、枣香。

约在存放年限8年时,老白茶将有枣香扑鼻,作为经久存放后才能产生的香气变化,拥有枣香的老白茶已是十分难得。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图14)

6、药香。

白茶传统制作工艺不炒不揉、自然萎凋,如同中医晾晒制药,历经3年存放后,其保健养生之效不仅近乎于药,存放久至15年者,更将带有药香,这已堪称难得的宝茶了!

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图15)

香气。是品茶时不可不赏的美。

通过人的嗅觉。

获得心灵上的审美感受。

介绍的这几种白茶香。

其实也并非各自独立。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图16)

你的那一杯。

嗅到的又是哪一种美丽?

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图17)

一茶一碗,不同茶具的发茶性不同,每一种茶都有适合冲饮它的茶具,如此才能带给我们原初的臻味!

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图18)

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图19)

白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有绿妆素裹之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图20)

品饮白茶应该选用最适合它的茶具。白茶可以分为新白茶和老白茶,新白茶中分为白毫银针、牡丹、寿眉,以白毫银针为例,品茶时看芽头,喝鲜爽度,毫香蜜韵。那么用什么茶具能最大程度焕发出白茶的特性呢。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图21)

鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵,若观汤色,非常适宜白瓷茶具,忌紫砂和粗陶器!

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图22)

无论是干茶还是冲泡后的茶汤,都会有嫩香,嫩香越浓,越持久,品质越高。所以品饮时若要闻其香,适宜深腹筒状杯或收口杯!

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图23)

品饮白茶,鲜爽度是影响口感的重要因素,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,方能进入最高境界。所以适宜选用杯壁薄散热快的茶杯,以最大程度保留它的鲜爽度,焕发它的蜜韵。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图24)

瓷的白,素一分,清一分,净一分。

有些美,就是简单的白,素净,寂美。

一盏素瓷,一杯白茶,汤色刚刚好。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图25)

洪盛昌文化

种下十全十美茶。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图26)

福禄寿喜财。

特级2015荒枞寿眉。

5饼1500克。

限量限时品鉴价399。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图27)

福鼎白茶。

六妙庄园窖藏白茶。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图28)

白茶小丸子。

一次一粒。

长长久久的情谊。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图29)

福鼎白茶。

益赠 益藏 益礼。

订制一款属于自己的六妙茶。

妙不可言。。。。。。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图30)

王乐乐满月订制留念。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图31)

张万和先生七十寿辰订制茶。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图32)

喜结良缘毛渭清、李秋晓订制。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图33)

心随茶香动,韵出千杯盏。

相识一杯茶,相知六妙茶。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图34)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图35)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图36)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图37)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图38)

留一些细碎的时光,让内心安静。一杯茶,似乎都能让心触碰柔软,一些感受,总需要一个出口。

茶香,汇成一行字,说给时光听。

你我之间。隔着一杯茶的距离。

温暖,惬意。。

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图39)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图40)

为什么我泡的白茶没别人泡的好喝?(图41)

河北六妙白茶中心。

石家庄东二环福建茶城东门底商。

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